Blev bjuden på en sådan här av min kära kollega idag och tog genast receptet såklart. Hur gott som helst och absolut något som jag ska testa på min nästa "bakdag" =)
Saffransbiscotti
ca 50 st
150 g sötmandel
75 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
½ g saffran (1 kuvert)
3 ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Använd elvispen och rör ihop smör, socker och saffran poröst. Vispa ner äggen. Hacka mandeln grovt. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten. Vispa sakta tills allt har blandat sig, inte längre.
Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Placera längderna på en plåt med bakplåtspapper bredvid varandra. Grädda i 25-30 minuter i 180 grader i mitten av ugnen.
Ta ut plåten ur ugnen och sänk temperaturen till 120 grader. Låt längderna svalna något och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka kakorna på plåten med snittytan uppåt. Torka i ugn (obs, 120 grader) i ca 45 minuter. Ta ut skorporna efter halva tiden och vänd på dem. Slå av ugnen och låt skorporna i eftervärmen i ca 1 timme. Lufta ugnen ibland genom att öppna luckan och släpp ut fukten.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar